Roti de porc au vin blanc et champignons
Préparation : 10mn
Cuisson : 1h20
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 roti de porc d'1kg
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 200g de champignons de Paris
- 1 pincée de thym
- 50 cl de vin blanc (Riesling)
-10 oignons grelots (facultatif)
Préparation :
Préchauffez votre four à 210° (thermostat 7).
Piquez le roti avec une demi échalote et une gousse d'ail. Posez le dans un plat, puis émincez le reste d'ail et d'échalotes. Déposez un peu de beurre sur le roti, faites couler un filet d'huile sur le tout puis ajoutez une pincée de thym, salez et poivrez. Ajoutez le vin blanc dans le plat.
Enfournez le roti dans le four. Afin d'obtenir un roti moelleux, tournez le toutes les 10mn et arrosez les 2 faces du roti avec le jus de cuisson.
Servez ce roti avec des pommes sautées à l'ail et à l'échalote rissolées dans de la graisse d'oie.
Vin : Je conseille une Côte de Saint-Mont.